· выполнять работу по приготовлению блюд; · осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки; · отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка; · закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям Роспотребнадзора; · в обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны; · не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью; · в работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки); · проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов; · после каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке; · содержать в чистоте и регулярно проводить обработку однопроцентным раствором уксуса шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, чашки для хлеба; · регулярно осуществлять прохождение медицинского осмотра. |