Организация стабильно эффективной работы кухни ресторана (работа по готовому меню): рассчет необходимого количества продуктов, контроль закупа, контроль санитарного состояния кухни, технического состояния оборудования, контроль соблюдения технологии приготовления и качества блюд, проведение инвентаризации, обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала; своевременное предоставление отчетной документации. В моменты высокой загрузки готовит наравне с поварами.