Изучение требований клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
Контроль работ по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений.
Изучение жалоб и претензий гостей к качеству блюд и обслуживания, ведение статистического учета жалоб и претензий, подготовка предложений по совершенствованию работы.